Pareizi ieskābētu dārzeņu uzturvērtība ir līdzīga svaigo uzturvērtībai. Skābē baltos galviņkāpostus, gurķus, retāk burkānus, kāļus, bietes, nenobriedušas pupiņu pākstis un tomātus. Lai iegūtu labas kvalitātes skābētus dārzeņus un tos varētu ilgi uzglabāt, jāskābē svaigi, nebojāti dārzeņi, rudens vai ziemas šķirnes, jāizvēlas piemēroti trauki un pareizās attiecībās, jālieto vārāmais sāls un citas garšvielas.

Kartupeļu pankūkām nomizoju kilogramu kartupeļu, kārtīgi nomazgāju un sarīvēju uz rupjās rīves (skaidiņās). Pievienoju sāli (pēc garšas), vairākas ķiploka daiviņas. Visu samaisīju. Pirms likšanas uz pannas nospiedu kartupeļu sulu. Liku uz sakarsētas pannas, lai aprauj pankūkas apakšu, un tad nogriezu mazāku liesmu.
Pasniedzu ar sasmalcinātiem lociņiem un redīsa šķēlītēm.

Šodien iekārojās pagatavot latvisku ēdienu izlēmu, ka tas būtu kartupeļu biezenis ar ķiploku mērci un rīvmaizē apceptiem puķkāpostiem.

Man vajadzēja, vidēju katliņu pilnu ar kartupeļiem (apmēram 1kg).
Trīs ķiploka galviņas, divas ēdamkarotes miltu, sviestu liku uz aci, pusotru glāzi piena, četras ēdamkarotes saldā krējuma, piparus, zaļumus, sāls, viena galviņa puķkāpostu, rīvmaizi, četras olas, baziliku.

Sadalīju ķiploku daiviņās un liku pannā sutināties, kurā iepriekš izkausēju sviestu. Ir svarīgi uzmanīt, lai ķiploks nepaliek pārāk brūns, jo tad tie paliek rūgti. Sutināju apmēram 20 minūtes līdz ir mīksti. Pievienoju divas ēdamkarotes miltus un viegli apbrūnināju. Visu sutināju uz ļoti lēnas uguns. Kad ķiploki bija mīksti, lēju klāt pienu un kārtīgi izmaisīju, lai nav nekādu miltu kunkulīšu. Tad piebēru sāli un piparus pēc garšas. Noņēmu no plīts lai mazliet atdziest un tad izberzu caur sietu. Liku atpakaļ pannā un uz ļoti lēnas uguns pāris minūtes pakarsēju. Vārot kartupeļus, un vienlaicīgi gatavoju arī mērci.
Izvārīju kartupeļus un tad sastampāju. Kartupeļus stampājot liku klāt saldo krējumu, ķimenes, sviestu.
Saplēsu puķkāpostu daļiņās un liku sālsūdenī vārīties, kamēr mīksti.
Kad puķkāposti ir gatavi, tos iemērcu sakultā olā, kurai ir pievienots sāls, pipari, tad apviļāju rīvmaizē. Pannā sakarsēju sviestu un liku cepties.
Pasniedzu siltu un rotāju ar bazilika lapiņām.