1. Auksto zupu pasniedz 10 – 12 grādu temperatūrā.

2. Pirms pasniegšanas jebkuru aukstā zupa jātur ledusskapī vismaz pāris stundu, lai visas garšas nianses organiski saplūstu.

3. Ja aukstajā zupā liek vārītus dārzeņus, tos vēlams vārīt ar visu mizu, lai saglabātos vairāk vitamīnu. Mizo un griež īsi pirms pievienošanas zupai.

4. Aukstajai zupai vajag nedaudz vairāk sāls un garšvielu nekā parastajai. Nežēlojiet svaigos zaļumus!

5. Ledu, pasniedzot auksto zupu, var likt tieši šķīvjos vai arī novietot atsevišķā trauciņā līdzās.

6. Okroškā kvasu var aizstāt ar kefīru, rūgušpienu, paniņām vai vārītu ūdeni, kam pievienots krējums, sinepes, mārrutki un etiķis.

7. Smalkāku garšas niansi aukstajai zupai piešķir karotīte sausā baltvīna vai sarkanvīna.

1. Lai saglabātu vairāk vitamīnu, saldēti dārzeņi jāatkausē pēc iespējas ātrāk. Pareizāk ir tos uzreiz sasaldētus likt verdošā ūdenī vai arī tvaicēt.

2. Jo mazāk ūdens būs gatavošanas laikā, jo vairāk vitamīnu saglabāsies dārzeņos un tie būs arī garšīgāki. Tāpēc uzvārītos dārzeņus uzreiz nokāš un neglabā virumā.

3. Sālīt un ar garšvielām bagātināt saldētos dārzeņus vajag īsi pirms pasniegšanas.

4. Ogas jāatkausē pakāpeniski, vispirms no saldētavas ievietojot ledusskapī.

5. Atkausēto nekad nevajag saldēt otrreiz.

6. Ogas un augļus var atsaldēt istabas temperatūrā tajā pašā traukā, kur tie saldēti. Sēnes labāk likt uz pannas vai katlā vēl sasalušas.