1 paliels puķkāposts
2 burkāni
sīpols
ķiploks
1 burciņa zaļo zirnīšu
5 kartupeļi
sāls
pipari
karijs
dilles
2 paciņas kausēta siera

Puķkāpostu karstā ūdeni blanšēju. Kartupeļus un burkānus nomizoju. Kartupeļus sagriezu mazos kubiņos, burkānus sarīvēju, puķkāpostu sadalīju pa rozetēm, smalki sagriezu sīpolu un caur ķiplokspiedi izspiedu ķiploku. Visu saliku katliņā, pārlēju ar ūdeni. Pievienoju visas garšvielas un liku vārīties. Kad visi dārzeņi bija mīksti, tad pievienoju zaļos zirnīšus un kausēto sieru. Vārīju vēl piecas minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisīju ar svaigām dillēm.

/

Pareizi ieskābētu dārzeņu uzturvērtība ir līdzīga svaigo uzturvērtībai. Skābē baltos galviņkāpostus, gurķus, retāk burkānus, kāļus, bietes, nenobriedušas pupiņu pākstis un tomātus. Lai iegūtu labas kvalitātes skābētus dārzeņus un tos varētu ilgi uzglabāt, jāskābē svaigi, nebojāti dārzeņi, rudens vai ziemas šķirnes, jāizvēlas piemēroti trauki un pareizās attiecībās, jālieto vārāmais sāls un citas garšvielas.

Visgaršīgākie dārzeņi ir vasarā, kamēr tie vēl nav pārauguši. Tad tiem nav nepieciešama ilga termiska apstrāde un tos nevajag slēpt mērcēs, krējumā vai majonēzē. Dārzeņu un augļu nozīme cilvēka uzturā pēdējos gados ir stipri palielinājusies, jo strauji ir samazinājusies fiziskā slodze un tātad arī enerģijas izlietojums diennaktī.
Dārzeņi ir jāēd katru dienu, ieteicams katrā ēdienreizē. Bez tiem nav iedomājams racionāls uzturs. Dārzeņi un augļi ir nozīmīgākais C un P vitamīna, karotīna, minerālsāļu (īpaši kālija sāļu), daudzu mikroelementu, ogļhidrātu, fitoncīdu avots. Fitoncīdi spējīgi iznīcināt slimību ierosinātājus mikrobus. Nav tādu pārtikas produktu, kuri varētu ilgstoši vispusīgi aizstāt dārzeņus, it īpaši svaigus dārzeņus. Taču mēs joprojām tos nepatērējam vajadzīgajā daudzumā un ēdienus gatavojam vienveidīgus. Nepelnīti maz uzturā ietilpinām lociņus, salātus, spinātus, skābenes.
Sezonas pārtikas produktus vēlams izmantot pēc iespējas biežāk. Tas attiecas uz zirņiem, tomātiem, baklažāniem, garšaugiem, melonēm, arbūziem un citiem.